固态法白酒执行标准
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发布时间：2024-12-20 14:20
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固态法白酒采用固态发酵方式酿造，发酵容器多为地缸或水泥池，发酵周期长达40至65天。相较于液态法白酒，其口感更为浓郁醇厚，回味悠长。在中国，固态法白酒遵循的标准是GB/T 10781.1-2006，该标准涵盖了浓香型、清香型、米香型等类型的固态法白酒。
固态法白酒执行标准定义了固态法白酒酿造、加工、销售、检验、标签等环节应遵守的规则。该标准由中国国家标准化管理委员会制定，是国家对固态法白酒生产的规范依据。
原料方面，固态法白酒主要使用高粱、小麦、糯米、玉米等粮食作物，水和酵母等作为辅料。其中高粱是固态法白酒最重要的原料，其品质直接影响白酒的口感和品质。
发酵过程中，微生物的种类和数量至关重要，这将直接影响白酒的香气和口感。发酵周期通常为40至65天，发酵容器多为地缸或水泥池。
蒸馏时采用传统的甑桶蒸馏方式，以保留白酒的原始香气和口感。储存过程中，白酒需要进行陈酿，时间一般为3年以上，期间需注意温度、湿度、光线等因素对品质的影响。
勾兑环节是白酒生产中最为关键的技术之一，需使用不同年份、品质的基酒进行调配，以达到所需的口感和品质。
标签上需注明产品名称、原料、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便消费者了解产品详情。
固态法白酒执行标准确保了产品的质量和口感，提升了消费者的认知和信任度，有助于白酒市场的健康发展。固态法白酒是中国传统酿造工艺的代表，其独特的酿造工艺和口感使其成为白酒市场的重要组成部分。
执行GB/T 10781.1-2006标准不仅保证了固态法白酒的品质和口感，也提升了消费者的认知和信任度，促进了中国白酒产业的可持续发展。
