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1. 主料:猪蹄1只、黄豆50克。
2. 辅料:葱1根、姜10片、料酒10克、胡椒粉少许、食盐2克、水适量。
做法如下:
1. 将猪蹄清洗干净后剁成块,黄豆提前泡水洗净。
2. 锅中加入适量水烧开,放入猪蹄块、料酒和5片姜,大火煮沸以去除猪蹄的血水,然后捞出猪蹄洗净。
3. 砂锅中加入足够的水、泡软的黄豆、猪蹄、切段的葱、姜片。
4. 先用大火炖煮15分钟,期间敞开锅盖,有助于驱散腥味,随后转小火炖煮约1个半小时至汤汁变白。
5. 最后加入适量的盐和少许胡椒粉进行调味即可。
6. 关火,将猪蹄汤盛出装盘,即可完成。