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油炸包饼的制作过程繁琐而有趣,需要精心准备每一步骤。首先,准备好所需的原料:8.5斤普通面粉、1.5斤糯米粉、150克面欣酥、25克白糖、100克盐以及6斤30度的水。在制作过程中,面粉与米粉需先与面欣酥干拌均匀。
接下来,将盐和白糖加入和面水中,充分化开,然后将此混合液加入到面粉中,搅拌至形成面团。将面团用湿布覆盖,静置10分钟,进行第一次醒发。之后,对面团进行揉搓,再醒发10分钟。再次揉搓,直至面团变得柔软有弹性,然后将其搓成条状,用保鲜膜包裹好,放置在25度的环境中进行6至8小时的发酵。
发酵完成后,取出面团,将其擀成圆型,根据个人喜好控制厚度。薄薄的面团炸制后会变得酥脆,而较厚的部分则成为油饼。将擀好的面团放入200度的油锅中进行油炸,直至表面金黄酥脆即可。
油炸包饼的独特之处在于其酥脆的口感与独特的甜咸味,使其成为许多家庭餐桌上不可或缺的小吃。在制作过程中,每个步骤都需细心操作,以确保最终成品的完美口感。