太虚丸子制作过程
发布网友
发布时间：2025-01-02 18:07
共1个回答
热心网友
时间：2025-01-02 19:41
首先，准备制作太虚丸子的材料。在一个盆里，将鸽肉泥与蛋清混合，再加入15克葱姜汁和5克料酒，以及100克清汤，搅拌均匀。同时，将生鸡油剁碎，加入1克盐和5克葱姜汁，调制成鸡油馅备用。玉兰片和苔菜则用沸水焯烫待用。
接着，将鸽肉馅分成30份，每份包裹上适量的鸡油馅，然后揉成丸子形状。在锅中加热中火，倒入适量的花生油，将制作好的丸子逐个放入油锅中炸至浮起，捞出沥油备用。
在另一个锅中，放入香油，加入葱段和姜片，炸出香味后，加入300克清汤和2克食盐。汤汁烧开后，撇去葱姜，接着放入鸽肉丸子、笋片和苔菜，再加入适量的料酒。最后，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，将煮好的丸子汤盛入汤碗中，太虚丸子的制作过程就完成了。
