炒火锅底料的时候,用哪些辣椒合适?
发布网友
发布时间：2025-01-01 09:05
共2个回答
热心网友
时间：2025-01-01 10:06
您好，一般选用干辣椒作为火锅底料味道更好。有新一代内黄辣椒、子弹头又名朝天椒这两种都属于辣度比较高的，还有灯笼椒（辣度低，但香味浓郁），还有辣椒石柱红（辣度适中，色泽红润）。您可以根据自己的口味选择。希望可以帮到您。
热心网友
时间：2025-01-01 10:02
贵州的朝天椒,云南的小米辣, 湖南的灯笼椒4. 河南和福建的七星椒，朝天椒非常辣，灯笼椒出颜色，红彤彤的好看。我觉得四川成都本地制作的糍粑辣椒比较不错，做法也比较简单，干辣椒泡好【你可以带籽也可以不带籽】以后剁碎，不要太细，粗一点，然后锅中烧油不宜过多，慢慢炒保持中火，炒到辣子色彩变深时就可以起锅了，准备一些去皮的老姜大蒜备用，在准备一个二锤和大一点的石臼也可以像菜市场那样是机器的。放入老姜大蒜的同时在放入炒好的糍粑辣椒放入里面一起打，打散以后炒料的时候放点进去更香。
