咖喱饭怎么做需用什么材料
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发布时间：2024-12-25 17:13
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时间：2024-12-25 20:25
桃妹来解答。
咖喱饭的起源其实很有意思，它并非源自印度，而是英国人的创意产物。"咖喱"这个词也是由英国人创造的。因此，无论是英式咖喱、泰式咖喱还是日本咖喱，这些不同的口味实际上都是随着英国海军的航线一路传播开来的。从口味上来说，英国咖喱最为奇特，桃妹觉得它很难吃；而泰式咖喱则有黄咖喱、红咖喱和绿咖喱之分，其中黄咖喱的味道较为温和，红咖喱辣度较高，而绿咖喱则清新宜人。通常来说，红咖喱和黄咖喱适合炖牛肉和海鲜，绿咖喱则更适合炖鸡。相比之下，日本咖喱则是最接近中国人口味的选择。
印度咖喱的口感辛辣适中，由于加入了水果，所以整体味道更加鲜甜而非辛辣。现在市面上售卖的咖喱饭大多采用日式咖喱，做法也大致相同。桃妹认为，大家在家烹饪咖喱时，其实不需要自己炒制咖喱，只需根据口味选择购买现成的丽可泰或清水即可。接下来，桃妹将分享两种咖喱饭的做法，分别是传统的日式牛肉咖喱饭和泰式青咖喱鸡肉饭，操作并不复杂。除了咖喱外，还需要准备椰奶或炼乳。
第一种，日式牛肉咖喱饭。将牛腩切成块状，冷水下锅加入姜片、料酒和花椒，大火烧开后焯水1分钟，捞出冲洗干净备用。胡萝卜和土豆切块，洋葱切片。将一盒清水咖喱（辣度可自行选择）和一罐椰奶或30克炼乳准备好。
在锅中加入适量油，先放入姜蒜片和一半的洋葱片炒香，再加入牛腩翻炒至吐油，加入适量盐和酱油，翻炒均匀后加入适量开水。烧开后改小火闷煮40分钟，或使用高压锅压25分钟。待时间到后，将咖喱块放入锅中融化，然后加入土豆和胡萝卜，加入椰奶烧开后不停翻炒使其浓稠。转小火焖3~5分钟即可。食用时将咖喱浇在米饭上。
第二种，泰式青咖喱鸡肉饭。选用三黄鸡半只剁成块状，清洗干净血水。准备一袋丽可泰绿咖喱和一盒椰奶。另外准备几只基围虾，去掉虾线和虾须，清洗干净。同时准备一片吐司白面包。
在锅中加入适量油，先放入洋葱片炒香，再放入鸡块翻炒，直到炒干水分和吐油。此时加入适量绿咖喱和椰奶，适量清水，大火烧开后转小火焖25分钟。加入基围虾，同时放入吐丝白面包使其融化。尝一下味道，适当加盐调味。最后小火收至浓稠即可。青咖喱不仅可以用作拌饭，还可以用来蘸饼，非常美味。
