火爆朋友圈的煤球蛋糕(戚风版)做法大全
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【主料】
3人份鸡蛋黄3个牛奶40克玉米油40克低筋面粉54克白糖（蛋黄）15克鸡蛋清3个白糖（蛋白）35克竹炭粉5克
【辅料】
柠檬汁2滴
步骤1
将蛋黄和蛋白分开装，装蛋清的盆一定要无油无水
步骤2
将砂糖放入蛋黄中，用打蛋器搅打均匀，打至蛋黄成乳化状态
步骤3
将玉米油和牛奶倒入（如果没有玉米油，可以用色拉油，只要不选择气味严重的油都可以）
步骤4
将低筋面粉和竹炭粉过筛加入
步骤5
混合拌匀
步骤6
将蛋清打发至提起打蛋器起倒三角的状态
步骤7
先取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌法拌匀，不可划圈拌，以免消泡。待拌匀之后，再取三分之一的蛋白糊加入拌，最后将拌匀的蛋黄蛋白糊，倒入剩下的三分之一蛋白糊，拌匀
步骤8
拌匀的面糊
步骤9
小胖这里用的是4寸活底蛋糕模具，此配方可做5个4寸蛋糕，模具底部用锡纸包好，将面糊倒入8成满。烤箱160度烤40分钟左右
步骤10
待凉后，小心脱模
步骤11
准备好一只挤泡芙的裱花嘴
步骤12
拿着裱花嘴细的部分，通过旋转的方式将底部戳进蛋糕底中。依次打好洞即可，戳洞的时候要小心估算出距离，以免两个洞距离太近了，蛋糕破了。另注意，打洞时看下哪面准备做表面，确定好之后，将蛋糕翻过来打洞，这样避免了打洞过程中，将蛋糕表面压扁了
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【主料】
3人份鸡蛋黄3个牛奶40克玉米油40克低筋面粉54克白糖（蛋黄）15克鸡蛋清3个白糖（蛋白）35克竹炭粉5克
【辅料】
柠檬汁2滴
步骤1
将蛋黄和蛋白分开装，装蛋清的盆一定要无油无水
步骤2
将砂糖放入蛋黄中，用打蛋器搅打均匀，打至蛋黄成乳化状态
步骤3
将玉米油和牛奶倒入（如果没有玉米油，可以用色拉油，只要不选择气味严重的油都可以）
步骤4
将低筋面粉和竹炭粉过筛加入
步骤5
混合拌匀
步骤6
将蛋清打发至提起打蛋器起倒三角的状态
步骤7
先取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌法拌匀，不可划圈拌，以免消泡。待拌匀之后，再取三分之一的蛋白糊加入拌，最后将拌匀的蛋黄蛋白糊，倒入剩下的三分之一蛋白糊，拌匀
步骤8
拌匀的面糊
步骤9
小胖这里用的是4寸活底蛋糕模具，此配方可做5个4寸蛋糕，模具底部用锡纸包好，将面糊倒入8成满。烤箱160度烤40分钟左右
步骤10
待凉后，小心脱模
步骤11
准备好一只挤泡芙的裱花嘴
步骤12
拿着裱花嘴细的部分，通过旋转的方式将底部戳进蛋糕底中。依次打好洞即可，戳洞的时候要小心估算出距离，以免两个洞距离太近了，蛋糕破了。另注意，打洞时看下哪面准备做表面，确定好之后，将蛋糕翻过来打洞，这样避免了打洞过程中，将蛋糕表面压扁了
