卤牛肉如何做
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卤牛肉的制作:
准备食材:牛腱子肉1500克。
辅料:老姜一块、大葱2根、食盐适量、白胡椒5克、味精3g、生抽2勺、冰糖30g、花椒30粒、料酒适量、猪油20克、食用油100克。
卤水配方：八角3克、香叶3克、桂皮2克、小茴香2克、草豆蔻2克、草果1个、高良姜2克、陈皮2克、甘草1克、栀子1个、当归1克、白芷1克、丁香1克、肉蔻3克、山奈1克。
1.卤水制作:首先将以上卤水的配方放入适量的清水中。然后再加入之前所制作的老卤水大火煮开，小火熬制半小时备用。
2.炒制糖色:30克冰糖放入炒锅中，加入适量的清水，将冰糖炒化，制作过程一定要用小火炒制，在此过程中会有小泡变大泡，颜色由浅变深，当糖色变为棕色是即可制作完成啦。
3.炒至糖色完成后，将其倒入卤水中放入辅料以及切好浸泡过的牛肉片，大火烧开转中小火熬制80分钟，然后再浸泡三小时即可食用了。
好了，一道色香味美、卤味十足的卤牛肉就做好了。
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付费内容限时免费查看回答1、用料：牛腱子400克，荷香1汤匙，李锦记卤水汁100克，食盐2茶匙，白糖1汤匙。2、牛肉去包装洗净去除血水。3、加冷水没过牛肉，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。4、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。5、加入卤水汁、荷香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，品尝咸淡是否合适。
荷香味苦、微咸、性凉，含有大量的柠檬酸、草酸以及荷叶碱，荷香具有清热去火、杀菌、润肠通便、利尿的作用。荷香有以下功效:1.用荷香煮水给婴儿洗澡可以滋润肌肤、去痱子、缓解湿疹引起的皮肤瘙痒等症状；2.将荷叶冲水饮用可以清热解毒、提神醒脑、降压利尿的功效；3.经过深加工的荷香还有大量的荷叶碱对减肥具有明显的效果。
