五花红烧肉的做法步骤图，五花红烧肉怎么做
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发布时间：2022-04-22 03:17
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热心网友
时间：2024-02-29 07:23
不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖
热心网友
时间：2024-02-29 07:23
食材
500克五花肉、五片姜、一个草果、冰糖、八颗（小）八角、一茶匙盐、三分之一汤匙老抽、生抽、一汤匙料酒、味精
步骤/方法
五花红烧肉的做法
1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
小贴士
1、这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
2、另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
3、一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
